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泡菜雞腿飯
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certainty小珍珠

添加了泡菜汁一起烹製的雞腿保準好吃不膩~~

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 400g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
泡菜汁 適量
生抽 適量
姜 適量
蒜 適量
西蘭花 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿從關節處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷。
  • 步驟 2/14
    取一片雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上。
  • 步驟 3/14
    再將另一片雞肉蓋在上面，醃漬20分鐘。
  • 步驟 4/14
    西蘭花撕成小塊，胡蘿蔔切片。
  • 步驟 5/14
    剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、澱粉和鹽調成料汁。
  • 步驟 6/14
    醃好的雞肉去掉姜蒜片，鍋子燒熱，不放油，雞皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色。
  • 步驟 7/14
    將雞肉翻過來繼續煎制。
  • 步驟 8/14
    倒入之前調好的料汁。
  • 步驟 9/14
    大火燒開後轉中火燉5分鐘
  • 步驟 10/14
    雞肉撈出，切條裝在盤中。
  • 步驟 11/14
    將鍋中剩下的湯汁大火收濃。
  • 步驟 12/14
    將收濃的湯汁淋在雞肉條上。
  • 步驟 13/14
    另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝淨水。
  • 步驟 14/14
    取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了，我開吃了……
小貼士

1.給雞腿去骨用剪子比較方便。

2.煎雞腿的時候最好用不粘鍋，不需要放油，雞皮下面的脂肪已經足夠多，中火將雞皮下的油脂煎出，這樣雞腿吃起來也很清爽。

3.西蘭花和胡蘿蔔並不是必須的搭配，可以換成油菜或者其他青菜。如果什麼青菜都沒有，也不影響菜的口味，只不過吃肉的時候搭配青菜一起食用更健康。

釋出於 2019-12-24
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