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照燒雞腿飯
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reed咖啡

今天教大家做一款“照燒雞腿飯”，魚魚身邊大部分的孩子們都特別喜歡吃這個。Q彈鬆軟的米飯搭配肉質飽滿的雞腿肉，經過醃製和煎到焦黃的雞肉，嫩滑不柴，掛著醬汁在燈光下閃閃發光，醬汁足夠豐富，可以正好拌勻大部分米飯而不會把米飯浸泡得溼溼的，別說孩子，連魚魚也是，幾天不吃啊，就特饞！

照燒是一種日本的料理方式，以醬油為主，加入砂糖和白葡萄酒，最後料理出來的食物表面有一層光澤，像鏡子一樣可以照人，所以叫”照燒“。

要做好這照燒雞腿飯，咱們要選鮮嫩鬆軟的雞肉，以及最為核心的照燒汁。今天魚魚教你們一個簡單的比例，醬油：白葡萄酒：白糖按照1:1:1.5，這樣做出來的照燒汁啊，甜度適中，也絕不太鹹，有微微酒香卻絕不過分搶味！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 適量
胡椒 少許
鹽 少許
澱粉 少許
雞蛋 一個
醬油 100g
白葡萄酒 100g
砂糖 150g
水澱粉 適量
檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先來製作照燒汁，醬油、白葡萄酒和白砂糖按照1:1:1.5的比例全部倒入小鍋中，擠上少許檸檬汁，加少量的鹽，大火煮開轉煮15分鐘，最後加上水澱粉勾芡，濃稠後關火，冷卻了放到乾淨的罐子裡，這個照燒汁冷藏可以儲存3周哦！
  • 步驟 2/9
    煮照燒汁的時候可以同時來醃製雞腿肉。雞腿肉去筋剔骨，切成小塊，放少許黑胡椒粉、鹽、澱粉，抓勻後醃製15分鐘，更入味。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放少量油，開始煎雞塊。把帶雞皮的面朝下，先煎至金黃
  • 步驟 4/9
    再翻面，煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/9
    倒入剛剛做好的照燒汁，1人份的話，大約2勺就可以了，翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    讓湯汁都掛到雞肉上就可以出鍋了。
  • 步驟 7/9
    搭配這個飯還可以做個蛋絲。鍋裡刷少量油，雞蛋加少量鹽打散，倒到鍋中，小火煎熟，盛出
  • 步驟 8/9
    改刀切成蛋絲就可以啦！
  • 步驟 9/9
    盛上一碗熱乎乎的米飯，鋪上蛋絲，加上照燒雞塊，再撒上海苔絲和白芝麻，就可以開始享用啦！吃一口就停不下來哦！另外，做好的照燒汁用途太多了，孩子喜歡吃雞翅，做個照燒雞翅也是極好的！就連吃剩的米飯，捏個飯糰，裹上一些萬能照燒汁，再烤到外皮發焦，你試一試，一定回來贊魚魚！
小貼士

1、做這個一定要用不粘鍋哦。2、如果有青菜的話搭配青菜也是很好的搭配，魚魚當時做的時候沒有了，你們做的時候可以加上青菜一起吃！

釋出於 2020-07-13
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