日式照燒雞腿飯 - 日式照燒雞腿飯的做法,日式照燒雞腿飯怎麼做好吃,日式照燒雞腿飯的家常做法 - 京細菜譜

日式照燒雞腿飯

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小夢泯滅無言錢浭

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一份好吃的照燒雞腿飯,需要雞肉鮮嫩鬆軟,肉汁飽滿,雞皮煎到焦黃,掛著醬汁在燈光下閃閃發光,醬汁足夠豐富,可以正好拌勻大部分米飯。照燒雞腿飯是一款精典的日本料理，可以把它理解成盒飯，一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。這一道盒飯可是我們家小子的最愛，在拍照的時候圍著我轉，一拍完就一個人獨佔了，還在跟我商量能不能天天做。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 600g

西蘭花 100g

西紅柿 50g

紅菜椒 40g

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

雞腿洗淨。
步驟 2/22

用剪刀把雞腿骨剪出。
步驟 3/22

用剪刀在雞皮上扎些小洞，以免在煎的時候雞皮回縮。
步驟 4/22

用清水把雞腿的血水泡出，約15到20分鐘。
步驟 5/22

將泡好的雞腿肉清洗乾淨，控幹水撒點花椒鹽。
步驟 6/22

五香粉，抓勻，醃30分鐘-2小時。
步驟 7/22

把西紅柿，西蘭花，紅菜椒洗淨。
步驟 8/22

西蘭花切成小朵，把水燒開，放一小勺食用鹼，把菜泡10分鐘。（放食用鹼有效去除蟲和農藥）
步驟 9/22

把西紅柿和西蘭花根切成片，紅辣椒切成條。
步驟 10/22

把水燒開給西蘭花焯一下水。
步驟 11/22

鍋熱後放油，把西蘭花和菜椒炒熟，加入少許鹽，盛盤待用。
步驟 12/22

雞腿骨放一片姜和蔥白給它焯水，然後再換上乾淨的水，放姜和蔥，大火燒開轉小火煲30分成雞骨湯。
步驟 13/22

把姜蔥蒜切細。
步驟 14/22

生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗雞腿骨湯和料酒1湯匙，調成調照燒醬汁。
步驟 15/22

不粘鍋燒熱用薑片擦，可以去除雞的腥味。
步驟 16/22

油熱下醃製好的雞腿肉，雞皮先朝下，用中小火煎至雞皮表面金黃。
步驟 17/22

再翻另一面煎成金黃，盛盤待用。
步驟 18/22

鍋留少許油把姜蔥蒜炒香。
步驟 19/22

倒入調好的照燒雞醬汁。
步驟 20/22

把煎好的雞腿下鍋，翻幾下沾上醬汁蓋鍋數分鐘，最後收收汁。
步驟 21/22

另一鍋裡放油把蔥炒出香味，放西紅柿稍微炒一下，加入雞骨湯煮一會就成西紅柿湯了。
步驟 22/22

把雞腿肉切成塊，配上炒好蔬菜和米飯就可以美美的享用。

小貼士

用姜擦一下鍋底，可以防粘，還可去雞腿的腥味。

用水泡雞腿是把它的血水泡出。

最後收汁時要略留汁水，沾帶汁的肉更加有味。

蔬菜的選擇是隨意的，生菜，土豆都可以。

釋出於 2020-01-19