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日式照燒雞腿飯
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時間:1-2小時
食材
大雞腿 2只
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
香菇 適量
米飯 適量
照燒汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗淨去骨，新手的話會比較花時間，最好有一把快刀或者快剪刀 。先從根部 打轉的方法繞著骨頭完全割離
  • 步驟 2/9
    再沿著切開的口 向上剪開或用到切開 一定要小心 雞肉比較滑 容易割到手
  • 步驟 3/9
    去骨後 用刀背拍打肌肉 使其鬆弛一下 再用叉子在雞皮上扎些小孔 這樣雞肉更易入味 同時 煎雞肉的時候 雞皮不易收縮
  • 步驟 4/9
    醃製雞肉 料酒適量+鹽適量+五香粉適量 （也可加一點醬油） 我是提前醃製的 將近四小時吧
  • 步驟 5/9
    熱鍋 不粘鍋不放油也可以 或者抹上薄薄的一層底油 切記，先將雞皮一面朝下放入 煎的時候不間斷的按壓雞肉 可以煎出更多的雞油
  • 步驟 6/9
    當雞皮一面煎至金黃色時即可翻面 ，同時保持小火即可
  • 步驟 7/9
    待雞肉變色後 鍋內煎出些許汁水後 就可以將照燒汁倒入鍋中了
  • 步驟 8/9
    我用的是這款照燒汁 大概是用掉一半的量如果自己調製：蜂蜜+料酒+生抽+蠔油+老抽（口味可自調）
  • 步驟 9/9
    可以多翻面煎 直到湯汁濃稠後 即可大火收汁 不要收幹了 湯汁最後要做澆汁的噢
小貼士

在雞腿的處理上比較花費時間，為了口感，還是提前醃製至少一小時以上更好噢

釋出於 2018-07-31
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