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照燒雞腿飯
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酒檸後

照燒雞腿飯是日式料理的做法，你可以它理解為一款營養豐富的便當，有菜、有飯、有湯，這樣一份賞心悅目的便當，無論誰看了都是不會拒絕的。【關於食材保鮮】青椒類的食材要到放保鮮冰箱(4℃-8℃)。存放之前不要沾水，不要去蒂。最好的方法就是用保鮮膜包起來再放冰箱保鮮，與空氣隔離，如此可儲存更久一些。存放不當，會出現凍“傷”變黑、變軟、變味等情況，所以即使做好保鮮措施，也需在一週內食用完為宜。雞腿在儲存時，要先雞腿用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮，一般可以保鮮2-3天，若想長時間儲存則需要放入冰箱冷凍室冷凍，並且在一個月內吃完最好。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 10個
青椒 1個
黃椒 1個
西紅柿 1個
花生油 2勺
花椒鹽 1小勺
五香粉 1小勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
鹽 1小勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
蔥薑蒜末 1勺
蔥 1段
姜 2片
熟黑芝麻 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞小腿用刀剔去骨頭，
  • 步驟 2/11
    在雞腿肉中加入花椒鹽和五香粉抓勻後，醃製1小時，
  • 步驟 3/11
    雞腿骨加水、蔥段和薑片，大火熬煮10分鐘，撇去浮沫，然後加蓋，轉小火熬40分鐘，
  • 步驟 4/11
    將生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒和半碗雞腿骨湯，調成一碗醬汁，
  • 步驟 5/11
    熬好的雞腿骨湯中加入切碎的西紅柿煮大約10分鐘，加入鹽調味，出鍋前加入蔥末，湯就熬好了，
  • 步驟 6/11
    另換一口炒鍋，鍋中倒油，中火加熱，下蔥薑蒜爆香，然後倒入醬汁燒開，
  • 步驟 7/11
    平底鍋中倒入少許油，用姜擦一下鍋底，這樣既可以防粘，也可以去腥提鮮，將醃好的雞腿肉下鍋，小火煎至兩面金黃，盛出，
  • 步驟 8/11
    趁著熱鍋，不用倒油，炒熟青黃椒，加少許鹽調味，
  • 步驟 9/11
    加入雞腿肉，翻動幾下均勻裹上醬汁，
  • 步驟 10/11
    大火將湯汁收濃，最後稍留一點湯汁即可，
  • 步驟 11/11
    將米飯、菜和雞腿肉都盛入盤中，在米飯上撒上黑芝麻，再盛一碗湯，一份賞心悅目、營養豐富的照燒雞腿飯就完成了，美美的享用吧。
小貼士

1.搭配的蔬菜大家隨自己喜好即可，只要是新鮮的蔬菜都是可以的，顏色上紅、黃、綠三色搭配起來會讓人看了更有食慾，

2.雞骨湯中的還可以加點紫菜做成紫菜湯，味道也是不錯的，

3.醬汁的配料裡沒有用水，而是用的雞骨湯，如此更能提鮮，使做好的雞腿味道更加鮮美，

4.姜擦鍋防粘這一步不可省略，這樣煎好的雞腿完整，還能去腥，

5.最後收湯時不要收得太乾，保留一點湯汁，拌米飯吃特別香！

釋出於 2019-08-19
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