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照燒雞腿飯
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沒有南山南

今天跟著挪紅老師學習了照燒雞腿飯，做之前擔心會不適應這樣的口味，做熟之後才發現擔心是多餘的，味道特別好，尤其是挪紅老師自己創意的西紅柿雞腿湯，喝起來味道特別香呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3個
青椒 1個
胡蘿蔔 1段
紅辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
糖 適量
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞腿剪開，取出雞骨
  • 步驟 2/18
    雞皮上用竹籤子扎一些小孔，以防煎肉的時候遇熱回縮。
  • 步驟 3/18
    洗乾淨浸泡15分鐘，泡出異味和血水，撈出控水後用花椒粉，五香粉和鹽醃製半小時到兩個小時
  • 步驟 4/18
    燒熱水焯一下雞骨頭，撈出洗淨，加入一塊姜，一顆蔥換新水大火燒開，轉小火熬30分鐘
  • 步驟 5/18
    蔥薑蒜切碎，青椒辣椒胡蘿蔔切片
  • 步驟 6/18
    用生抽，老抽，耗油，糖和兩勺雞骨頭湯調成照燒料汁。
  • 步驟 7/18
    起鍋，用一塊姜檫拭鍋底防沾。
  • 步驟 8/18
    放少量油，油熱把雞腿肉雞皮朝下放入鍋內
  • 步驟 9/18
    炸至金黃翻面
  • 步驟 10/18
    兩面金黃撈出
  • 步驟 11/18
    餘油里加入蔥薑蒜沫
  • 步驟 12/18
    加入料汁翻炒一下
  • 步驟 13/18
    加入雞腿肉，翻騰至沾滿湯汁，蓋蓋燜幾分鐘收汁，略有餘汁的時候即可關火
  • 步驟 14/18
    另取一鍋，放入蔬菜炒至變色加鹽調味即可
  • 步驟 15/18
    取一湯鍋，放油，油熱後放入蔥花和西紅柿，翻炒一下
  • 步驟 16/18
    加入餘下的雞腿骨頭湯，加鹽熬煮成湯。
  • 步驟 17/18
    米飯配上蔬菜和雞腿肉，味道香美。
  • 步驟 18/18
    這碗湯更是爽口，絕不能少啊！
小貼士

無

釋出於 2019-12-02
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