照燒雞腿飯 - 照燒雞腿飯的做法,照燒雞腿飯怎麼做好吃,照燒雞腿飯的家常做法 - 京細菜譜

照燒雞腿飯

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褐次話安接

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這是一款美麗如畫的照燒雞腿飯。上週末回自己家的晚上，跟著導師按照步驟學習的照燒雞腿飯，也是第一吃做；做好的照燒雞腿搭配上一碗白米飯，味道是絕對的棒！特別是配上紅黃綠的顏色，給照燒雞腿飯增加了不少色彩。在家可以輕鬆製作口味超級棒的照燒雞腿飯，以後就可以隨意變換各種食材，為家人做各種口味的照燒雞腿飯了。既省時省力，又經濟實惠，何必還去外面吃呢!

時間:30分鐘-1小時

食材

雞腿 4只

蘆筍 250g

黃彩甜椒 1/2個

西紅柿 1個

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備食材：蘆筍、西紅柿、黃彩椒
步驟 2/21

準備雞腿4只。
步驟 3/21

將雞腿用剪子去骨，並用叉子在雞皮上扎幾個小洞。（用剪子去雞骨很方便，在雞皮上扎幾個小洞是為了在煎時防止回縮，另外也很容易入味）
步驟 4/21

將剔下的雞腿洗淨後泡水15分鐘。（是為了泡出血水去除異味））
步驟 5/21

將泡好的雞腿肉用清水洗乾淨，然後控幹水。撒點花椒、鹽和五香粉，抓兩下，醃30分鐘至2小時。
步驟 6/21

將剃下來的雞骨先焯水。
步驟 7/21

將焯完水的雞骨撈出洗淨，換上新水，加適量的薑片和蔥段煮開，然後用小火煮30分鐘左右即可。
步驟 8/21

將蘆筍洗淨切成小段，黃彩椒洗淨切成小條備用。
步驟 9/21

將西紅柿洗淨，切成片狀備用。
步驟 10/21

熱鍋涼油，放入兩片姜擦一下鍋底，為了防止粘鍋還可以提鮮。
步驟 11/21

油熱下入醃好的雞腿肉，選用中火煎制哦，最好雞皮朝下。
步驟 12/21

煎至雞皮表面呈盛出備用金黃色。
步驟 13/21

用原鍋下入蔥薑蒜爆香，然後倒入醬汁，煮湯的時間先調照燒醬汁，（醬汁：老抽、生抽、料爆香，酒、蠔油、白糖、還有煮好的半碗雞湯）
步驟 14/21

將煎好的雞腿肉倒入鍋中，翻騰幾下，使其每塊雞肉都沾上醬汁。
步驟 15/21

蓋上鍋蓋燜煮數分鐘，収汁。
步驟 16/21

最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水即可。
步驟 17/21

另起一鍋。加入適量的油，油熱下入西紅柿和蔥花翻炒。
步驟 18/21

倒入煮好的雞湯煮幾分鐘，雞腿骨西紅柿湯就做好了。
步驟 19/21

在另起一鍋，加入適量的油，下入蘆筍和黃彩椒。
步驟 20/21

大火炒變色後，加鹽調味即可盛出。
步驟 21/21

將盤子擺上生菜，盛上米飯和雞腿一起裝盤，最後用櫻桃或聖女果點綴即可。

小貼士

1、照燒雞腿飯的肉和青菜可根據自己的喜好隨意搭配。

2、醬汁裡最好用替下來的雞骨煮湯用，這是提鮮味美的關鍵。

3．用姜擦一下鍋底，可以防粘，還可去腥提味。

4．最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水，不要太乾。連汁帶肉澆到肉上更加有味。

釋出於 2020-04-26