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照燒雞腿飯
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月光族uphold

買了只跑山雞，大腿留出來，雞脯肉煮了榴蓮拌著吃了，其餘的剁成塊做了霸王別姬。兩隻大腿做孩子點餐的照燒雞腿飯。

因為是跑山雞，肌肉緊緻，不容易做熟，所以料汁裡放了清水，就為了多煮一會兒。如果買的是肉食雞腿，是不需要放清水的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 適量
米飯 適量
生抽 2湯匙
白糖 2湯匙(或蜂蜜)
料酒 1湯匙
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿洗淨去骨
  • 步驟 2/14
    雞皮面紮上小孔，便於入味
  • 步驟 3/14
    用刀背把肌肉剁松，有肉錘敲打更好
  • 步驟 4/14
    鍋裡燒油
  • 步驟 5/14
    下雞排煎，先下雞皮面
  • 步驟 6/14
    煎至金黃翻面
  • 步驟 7/14
    另一面也金黃,放照燒汁（我調的汁是白糖，生抽料酒的比例是2:2:1）再放點清水
  • 步驟 8/14
    蓋鍋蓋煮一會兒，湯汁一半翻面
  • 步驟 9/14
    繼續收汁，當你滑動雞排，湯汁會形成空白市場時候，就好了
  • 步驟 10/14
    煮雞排的時候做配菜準備工作
  • 步驟 11/14
    擺盤底
  • 步驟 12/14
    米飯盛碗裡壓實
  • 步驟 13/14
    倒扣在配菜上
  • 步驟 14/14
    做好的雞排切塊，碼放在米飯旁邊，米飯淋上照燒汁
釋出於 2023-09-23
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