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照燒雞腿飯
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曼雪殺戮橫行

照燒是日本傳統烹飪的方式，講究的是燒出來的肉外焦內嫩，掛上的醬汁鹹甜有光澤，彷彿陽光照耀下泛起的點點光暈，特別有食慾。不過說實話，傳到國內後做法已經和紅燒基本無異了，但照燒的靈魂所在--醬汁，依然值得細細品味。

今天做一道喵姐和喵小弟都超愛的照燒雞腿飯，一個盤子就解決一餐飯的問題。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 3只
西蘭花 50g
胡蘿蔔 40g
蜂蜜 4g
生薑 2g
生抽 2g
老抽 2g
鹽 1g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用刀沿著翅根的關節，環切一圈。再用剪刀剪斷筋和肉，直至完全分離。
  • 步驟 2/9
    姜切絲。
  • 步驟 3/9
    將剔骨後的雞腿肉放入碗中，加入鹽，生薑絲，輕輕按摩後，醃製15分鐘。由於調味料裡的日本酒或者味醂並不常見，所以有些朋友會用料酒來代替。不過我更傾向於生薑去腥後，用蜂蜜或楓糖漿來細細調味。
  • 步驟 4/9
    將生抽，老抽，蜂蜜，倒入60ml左右的清水中，調製成醬汁。醬汁是照燒的靈魂所在，蜂蜜的加入可以帶來更加豐富的口感味道。也可以用楓糖漿來代替蜂蜜。白糖也可以，但是加白糖出來的味道還是差一些。
  • 步驟 5/9
    去皮後的胡蘿蔔切出小花形狀。討巧的形狀容易吸引寶寶注意力，邊角料也別浪費，可以焯熟後混在米飯裡。
  • 步驟 6/9
    西蘭花切小丁。
  • 步驟 7/9
    將胡蘿蔔和西蘭花焯熟，大概2分鐘，瀝乾備用。
  • 步驟 8/9
    不粘鍋起小火，不放油，將醃製好的雞肉帶雞皮一面朝下放入鍋中，小火煎至出油。如果不是不粘鍋，可以放一點油引一下，避免糊鍋。
  • 步驟 9/9
    翻面繼續煎，直到兩邊煎到金黃色。在煎的過程中，用鏟子稍微按壓，儘可能讓雞肉塊受熱均勻。
小貼士

營養師媽媽專注於0-3寶寶營養餐。

釋出於 2018-12-10
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