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日式照燒雞腿
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永琪

不用加一滴水一滴油的---日式照燒雞腿，這個照燒吃著鹹甜度剛好，只有小許偏甜，吃著還有絲絲的酒香，非常的下飯呢，只用到簡單的4樣調味料，製作起來也很容易，非常健康，非常美味哦~

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2個
酒 3勺
味淋 3勺
醬油 3勺
砂糖 1匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    選用新鮮的大雞腿2個，洗乾淨
  • 步驟 2/14
    雞腿去掉骨頭，買雞腿的時候檔主幫我去骨了，平時自己用剪刀去骨也很簡單的
  • 步驟 3/14
    因為要縮短它烹調時間，把肉厚的地方切交花、片薄，煎的時候就不怕回縮
  • 步驟 4/14
    在中間有筋膜的地方給切開，1個雞腿改切成3塊
  • 步驟 5/14
    用不粘鍋，雞皮朝下，中小火慢煎（鍋裡也可抹少許油也關係）
  • 步驟 6/14
    不一會雞腿煎出很多油了，所以根本不用加油的
  • 步驟 7/14
    雞皮煎到焦黃的時候給它翻面，改成小火
  • 步驟 8/14
    準備好4種調料，像我這麼大小分量的雞腿，差不多各三大勺就夠了，砂糖則是1小匙（看材料多少同比例去配就對了）
  • 步驟 9/14
    淋上3大勺的酒，（要用稍微大的湯勺，如圖）
  • 步驟 10/14
    3大勺的味淋（沒有可自己調配，用純米酒和紅糖，抹茶可樂的<日本料理>專題中有介紹哦）
  • 步驟 11/14
    3大勺的醬油
  • 步驟 12/14
    1小匙的白砂糖
  • 步驟 13/14
    火小一點，蓋上蓋子燜一下，四五分鐘燜到汁液要有點快收幹就OK啦
  • 步驟 14/14
    兩面翻勻醬汁，放到盤子上，淋上照燒汁，醬香濃郁
小貼士

雞腿厚的地方要交叉片薄攤開，切短筋就不怕捲縮成一團了

釋出於 2020-02-03
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