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★中式照燒雞腿肉
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蒼涼是你可愛多

照燒是日式菜餚的一種烹飪方式，通常是指在燒烤肉品的過程中，外層塗抹大量的醬油、糖水、大蒜、姜與清酒，類似於中國的滷、醬等烹飪手法，味濃是其一大特點，重口味的你們可以嘗試一下。

原料很簡單，做法跟紅燒的菜很類似。

食材
雞腿 適量
洋蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
蜂蜜 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗淨，去骨，用刀將肉拍松，切成塊。
  • 步驟 2/9
    加鹽、料酒醃漬20分鐘
  • 步驟 3/9
    重點中的重點，調照燒汁：老抽1勺，料酒一勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
  • 步驟 4/9
    鍋中加少許油，5成熱後放入醃好的雞腿肉（皮朝下），過程中，不斷用鏟子按壓雞肉，剪出雞油，煎至兩面金黃盛出
  • 步驟 5/9
    洋蔥切絲，用鍋裡剩下的油炒香，盛出
  • 步驟 6/9
    雞肉回鍋，倒入照燒汁
  • 步驟 7/9
    大火將醬汁煮開轉小火使汁水變濃稠，中途要翻動雞肉，以免糊掉，汁水不用全部收幹
  • 步驟 8/9
    倒入炒香的洋蔥絲，翻炒片刻
  • 步驟 9/9
    取出雞肉，靜置一會，切成長條（可不切）
小貼士

1、照燒好不好吃關鍵就在汁上，黃金比例是：老抽：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1

2、雞肉拿出來的時候鍋裡剩下的照燒汁不要倒掉，盛到盤裡的時候可以淋在上面，不浪費

釋出於 2018-07-18
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