jxcaipu logo
照燒雞腿肉
8.3萬 熱度 775 收藏
一隻吃魚貓

稍甜的醬汁一直是我噠最愛~~作為北方菇涼，“愛甜”這一點一直被我老爸所唾棄~~~第一次吃到照燒雞腿的時候，果斷決定要學會要學會要學會喵！！！！可是，我們這裡木有味淋賣撒~~所以拖了著許多年只是買來吃~~後來發現“萬能寶”上有味淋賣啦~~興奮的想下單，可看到重量---辣麼大一瓶子，只為幾隻雞腿買回來有辣麼點懶得折騰了~~~好在最近偶然發現某位好人分享噠味淋替代品---米酒+紅糖~~~咩咔咔~~~在家也能吃嘍~~~好開森~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 5根
紅糖 20g
米酒 20g
醬油 30g
白開水 32g
鹽 10g
薑絲 5g
油 20ml
蔥 1段
香葉 1片
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗淨，儘量晾乾水分。
  • 步驟 2/9
    儘量完整的拆骨~~有壓力的可參考《解剖學》一書~~
  • 步驟 3/9
    用刀背敲肉肉，讓肉肉纖維鬆弛~~
  • 步驟 4/9
    將輔料中，1-5號材料混在一起稍微加熱後放涼，將雞腿肉每片沾勻後靜置20分鐘。
  • 步驟 5/9
    20分鐘後翻面，繼續浸泡，最少浸泡一小時~~~
  • 步驟 6/9
    將浸泡變色的雞肉撈出，切寬條~~~或者你鍋子夠大不切也可以~~~~~湯汁不要扔哇，待會還有用~~
  • 步驟 7/9
    熱鍋涼油，將雞肉依次放入，一面煎熟翻面，直至兩面都是金黃色（醬黃色）~~~
  • 步驟 8/9
    醃製雞肉的湯汁放入鍋內，再將輔料中6-10號材料均勻攪拌入鍋，蓋蓋。
  • 步驟 9/9
    噠噠噠啦~~~~三分鐘後，大火收汁，出盤嘍~~~
小貼士

1.醃製前最好用刀背輕輕均勻敲打雞肉，味道更鮮嫩呦~~

2.醃製時間不是越長越好，最少一小時，最多4-5個小時也就夠了，雞肉比較容易吸汁撒~

3.雞皮油脂厚的可酌情減少植物油用量，煎肉噠時候雞皮會出油~~

4.西蘭花多搭配些吃起來才健康，我這是為了拍照才這麼幾朵，實際上我配了一大盤子西蘭花一起吃~~

釋出於 2019-10-10
56
相關菜譜
寫評論