jxcaipu logo
照燒雞腿
1.6萬 熱度 181 收藏
驚鴻照影來關

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食，2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號“小思媽媽營養餐”喲~總是對外面賣的照燒雞腿飯念念不忘，特別想也給孩子做一份，畢竟在家做的雞腿飯用料安全，給孩子吃也放心。其實這道菜屬於懶人飯，做法真的非常簡單呢~做好的照燒雞腿飯，外酥裡嫩，鮮嫩多汁，配上一碗熱氣騰騰的大米飯，再淋上一點照燒汁，每咬一口都是雞肉與醬汁的香濃味道，簡直是色香味俱全。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 一隻
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
有機菜花 適量
醬油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1. 準備食材：雞腿一隻、西蘭花、有機菜花、胡蘿蔔。 PS： 這一個雞腿肉，大概夠寶寶和寶媽兩個人吃，可不是寶寶一個人的量。
  • 步驟 2/13
    2. 用廚房剪將雞腿的骨頭剔掉。 PS： 在剔除骨頭的時候，強烈推薦用廚房剪，我先用刀切開一刀，找到骨頭後，再用剪刀延著骨頭剪一圈，就能很輕鬆地把骨頭去掉了。
  • 步驟 3/13
    3. 然後將剔下來的雞肉切成小塊，順便檢查一下是否有剩餘的小骨頭。 PS： 如果雞腿肉上有白色的筋膜也要去掉，否則寶寶嚼不動。
  • 步驟 4/13
    4. 將胡蘿蔔去皮，切成菱形薄片。 PS：菱形片的切法很簡單的，在胡蘿蔔上面斜著切一刀，然後把四個方向分別切下來一片，這樣就變成一個菱形的橫截面，順著切成薄厚均勻的片狀即可。
  • 步驟 5/13
    5. 水燒開後，放入胡蘿蔔片、西蘭花和有機菜花一起煮15分鐘左右。 PS： 雖說顏色越深的蔬菜營養價值越高，但菜花是個例外噢~菜花中的蛋白質、維生素C、鉀和膳食纖維的含量在蔬菜中都算是比較高的，可以提高寶寶免疫力。
  • 步驟 6/13
    6. 用一小勺的糖，配兩小勺的醬油，再新增一小碗的清水，調配成醬汁。 PS： 調配湯汁的比例很重要，醬汁中醬油和糖的比例大概是2:1，也就是兩小勺的醬油配一小勺的糖，然後再新增一碗清水調和而成。
  • 步驟 7/13
    7. 最好用一半的醬汁把雞肉醃製一下，並放入兩片姜，利於去除肉腥味，別一半醬汁留到最後調味用。
  • 步驟 8/13
    8. 油熱後，用筷子將雞腿肉放入鍋中，小火慢煎。 PS： 煎肉的時候不要馬上就翻面，如果因為與鍋相接觸這一面的肉沒有熟的話，會很容易粘鍋。並且 煎雞腿的時候一定要掌握好火候，火太大了就很容易煎糊。
  • 步驟 9/13
    9. 一面煎至金黃後，再翻至另一面繼續小火慢煎。 PS： 一定要將雞腿肉煎熟噢，煎好後可以選擇一塊稍微厚一點的雞腿肉，然後撕開看一下里面是否還有血絲，如果沒有的話就證明煎熟了。
  • 步驟 10/13
    10. 雞腿肉煎好後，淋入之前調好的醬汁。一般散養雞的雞肉會有點硬，最好多加一點水來小燉一會兒，否則肉太硬不好嚼。 PS： 在淋湯汁前，再用筷子將湯汁攪拌一下，否則湯汁會有少許沉澱。
  • 步驟 11/13
    11. 然後不斷用鏟子翻炒均勻，湯汁收到濃稠即可出鍋。 PS： 收汁的時候不需要完全將湯汁收幹，可以稍微留一點湯汁，這樣不容易煮焦，而且可以將湯汁淋在蔬菜和米飯上。
  • 步驟 12/13
    12. 照燒雞腿出鍋後，可以撒上少許芝麻，不僅能夠起到點綴裝飾的作用，還會給雞肉增香。
  • 步驟 13/13
    13. 擺盤的時候，搭配一碗米飯，再把煮好的蔬菜擺在旁邊，有肉有菜的一頓飯就做好啦，快流口水了，快點開動吧~
小貼士

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食，2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號“小思媽媽營養餐”喲~

雞腿肉不僅要切成小塊兒，最好能片得薄一點，這樣煎的時候更容易熟。

醬汁中醬油和白糖的比例大概是2:1，也就是兩小勺的醬油配一小勺的糖，然後再新增一碗清水調和而成。其實這個醬汁不是很正宗，但因為是做給寶寶吃，所以我儘量用最少的調料來調製醬汁。

給雞肉去骨頭其實還挺方便的，廚房剪絕對是神器，用剪刀延著骨頭來剪，絕對比用刀方便呀~

釋出於 2023-04-07
292
相關菜譜
寫評論