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照燒雞腿
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怯貓兒愛吃肉愛

很好吃的照燒雞腿，可以當成熱菜，也可以切成小塊放在米飯上，配上蔬菜，變成一個雞腿蓋澆飯，簡單又營養，快來試一試吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
西蘭花 200g
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
蜂蜜 適量
食鹽 適量
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好主要原料，雞腿、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蜂蜜、食鹽。
  • 步驟 2/20
    雞腿洗淨去骨。
  • 步驟 3/20
    去骨的雞腿依次放入胡椒粉、白糖。
  • 步驟 4/20
    加入料酒。
  • 步驟 5/20
    再加入生抽。
  • 步驟 6/20
    加入少許食鹽。
  • 步驟 7/20
    加好調料的雞腿抓均勻，醃漬2個小時（有時間可以多醃漬幾個小時，味道會更好，實在沒時間，醃漬20分鐘也可）。
  • 步驟 8/20
    醃漬好雞腿來準備照燒汁（照燒汁一般會用到味淋，沒有味淋也沒關係，用黃酒和紅糖按2：1調製可以代替），碗中放入一份紅糖。
  • 步驟 9/20
    紅糖碗中加入兩份的黃酒（沒有黃酒用料酒也可以）。
  • 步驟 10/20
    加入兩份的生抽（喜歡顏色重一些可以適當加些老抽）。
  • 步驟 11/20
    最後加入一份蜂蜜調勻，照燒汁調好了。
  • 步驟 12/20
    鍋中放少許油，放入醃漬好的雞腿（先煎帶有雞皮的一面），如果有不粘鍋，可以不放油。
  • 步驟 13/20
    將帶皮一面煎至發黃，翻煎另一面。
  • 步驟 14/20
    煎至八成熟放入調好的照燒汁。
  • 步驟 15/20
    中小火煮開，燜煮十分鐘左右。
  • 步驟 16/20
    湯汁濃稠雞腿熟透，取出雞腿切塊。
  • 步驟 17/20
    切好的雞腿放入盤中。
  • 步驟 18/20
    四周碼上沸水炒過的西藍花（西藍花只是作為配菜，不放也可以，也可搭配些自己喜歡的菜）。
  • 步驟 19/20
    鍋中剩餘的湯汁小火煮至濃稠。
  • 步驟 20/20
    把湯汁澆在雞腿上即可。
小貼士

1、雞腿醃製的時候已經放過鹽和生抽，照燒汁就不需要額外放鹽，生抽本身的鹹味就足夠了。

2、自己調製照燒汁的比例為3（味淋）：2（生抽)：1(蜂蜜) ,沒有味淋用黃酒和紅糖調製代替，比例為2：1。

3、配菜可以根據自己的喜歡隨意搭配。

釋出於 2022-09-06
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