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日式照燒雞腿
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投漢合攘燒

照燒大概是最國際化的日式料理辦法了吧，很多人都愛吃這種表皮焦脆、鹹鹹甜甜的口味吧。照燒醬汁可以自己調，甜一點或者鹹一點，可以根據自己的口味來調整。

下面提到的小勺就是平時舀鹽用的勺，大約是3-5克的量。大勺就是平時喝湯用的勺，大約是10-15克的量。因為每個人的口味輕重不一樣，所以請根據自己的口味調整。少許大約就是你用食指和拇指捏一小捏的量。

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食材
雞腿 2個
生抽醬油 4大勺
味霖 2大勺（可以用米酒和紅糖按照2:1的比例來配置）
清酒 4大勺（可以用低度白酒來代替）
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、先將所有的調味料放到碗中攪勻，然後可以嘗一下，跟自己的口味再調整一下，加鹽或者加糖。
  • 步驟 2/6
    2、將雞腿去骨，注意要保留皮的完整。
  • 步驟 3/6
    3、將去骨的整塊雞腿肉放入調好的調味料裡醃上10分鐘。
  • 步驟 4/6
    4、平底鍋燒熱，倒少許油，大火，油熱後，將醃好的整塊雞腿肉雞皮朝下襬入鍋中，轉小火，煎大概3-5分鐘至雞皮微焦，呈金黃色。煎的過程中需要用平鏟壓住雞肉，才能保證煎好的雞肉是平整的。
  • 步驟 5/6
    5、雞皮的那一面煎好之後，翻面，蓋上鍋蓋，最小火，煎5分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    6、將之前醃肉的調味料倒入鍋中，大火燒開，看到湯汁濃稠之後即可關火。
釋出於 2018-08-24
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