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咖哩雞腿飯
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閒雲池中斂

在東南亞很多國家，咖哩作為一種調味料， 就像我們用鹽一樣普及， 咖哩即可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人們喜愛的美食。

咖哩入菜，不僅好吃，而且也特別簡單。由於它本身是多種原料的混合體，並具有濃郁的香味， 隨意配上各人喜愛的食材，就能做很多種咖哩美味。咖哩菜餚不但色澤誘人，味道香濃，還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能。

就如同今天要給大家做的“印度咖哩雞腿飯”，其實做起來很簡單， 需要的材料的很容易買到，用咖哩搭配上大家都愛吃的雞腿肉，很親民的美味，作為主食， 好吃的不得了。特別是宴客的時候， 提前一點將準備好的原料放入電飯煲中， 就可以盡情的與朋友聊天去。 待到燜飯完成後，一大鍋直接端上桌，熱氣騰騰，香氣四溢，濃郁芬芳，瞬間秒殺吃貨的胃口。。。

怎麼樣，是不是也想馬上動手來製作這道異域美食呢？

食材
雞腿 2個
大米 100g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
咖哩 適量
姜粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿表面化劃上兩、三刀， 加入鹽、姜粉和胡椒粉；
  • 步驟 2/12
    塗抹均勻後加蓋密封，放入冰箱中冷藏2個小時以上（最好隔夜）；
  • 步驟 3/12
    準備好其他原材料： 大米泡水， 洋蔥切末等；
  • 步驟 4/12
    鍋中放少許油，將雞皮的部分朝下，小火慢慢煎；
  • 步驟 5/12
    煎至表面焦黃後盛出；
  • 步驟 6/12
    留下的少許油將洋蔥爆香至微微透明；
  • 步驟 7/12
    下入泡上二十分鐘的大米和咖哩膏一起翻炒，直至表面都均勻的沾上咖哩；
  • 步驟 8/12
    再加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 9/12
    轉移到電飯煲中， 先在底部鋪成咖哩米， 再放上煎好的雞腿；
  • 步驟 10/12
    再將剩餘的米飯鋪在雞腿上，加入適量高湯或者水；
  • 步驟 11/12
    按下煮飯鍵， 將咖哩米飯煮好；
  • 步驟 12/12
    飯燜好後盛入碗中，加上檸檬片和薄荷葉調味點綴。
小貼士

1. 雞腿須提前醃製入味， 先在表面上劃上幾刀， 再將調味料塗抹均勻， 醃製兩個小時以上；

2. 鍋中放入少許油， 將醃製過的雞腿表面煎至金黃， 這樣有利於煸出雞皮中的油脂；再用剩餘底油，將洋蔥煸香；

3. 大米要提前浸泡二十分鐘，這樣能加速米飯的成熟速度；再放入洋蔥中和咖哩一起煸炒，讓米粒表面都裹上咖哩粉；

4. 轉移入電飯煲中，注意要將雞腿埋在米飯中， 能讓雞腿均勻的入味；

5. 表面的檸檬和薄荷（或其他香草）即可是裝飾，也可以將檸檬擠汁和香葉混入米飯中一起吃。

釋出於 2024-07-08
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