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咖哩雞腿飯
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高大settlement

又一次嘗試了印度菜~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 6個
大米 一杯半
秋葵 適量
洋蔥 一個
檸檬 一個
九層塔葉 幾片
黑胡椒粒 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
咖哩粉 1又1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿用剪刀去骨，橫著切一刀不要切斷，以防煎的時候捲起
  • 步驟 2/15
    用鹽和黑胡椒粒將雞腿抹均勻，醃製2小時以上，我醃製了一晚上。
  • 步驟 3/15
    雞腿用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 4/15
    鍋內加入橄欖油，稍多一些，因為煎完雞腿還要煎洋蔥的。
  • 步驟 5/15
    中小火，雞皮向下放入鍋中。
  • 步驟 6/15
    雞皮煎出焦糖色盛出備用。
  • 步驟 7/15
    繼續加入切成絲的洋蔥，炒至透明色，此時可以預熱烤箱150度
  • 步驟 8/15
    加入咖哩粉，翻炒均勻且能聞到香味
  • 步驟 9/15
    加入一杯半米，翻炒至油脂均勻裹在大米上，大約3分鐘
  • 步驟 10/15
    加入雞腿，翻炒均勻
  • 步驟 11/15
    加入半杯高湯或清水（水量稍稍有點覆蓋大米即可），再加少許鹽調味
  • 步驟 12/15
    轉入耐熱容器，150度30分鐘轉160度20分鐘。
  • 步驟 13/15
    奶鍋內放水，加點橄欖油和鹽，煮開，加入秋葵焯燙至翠綠
  • 步驟 14/15
    撈出秋葵用冰水冷卻至涼
  • 步驟 15/15
    待米飯快好的時候切開秋葵和檸檬，裝飾下即可。
小貼士

1、加入大米後加鹽要適量，不然飯就鹹了~

2、水分不要加太多，基本蓋過米就行了，不然要烤很久才會烤好。

3、烤箱烤米飯的時候，因為我用的是透明容器，能看到水分，差不多50分鐘才好，如果用的是琺琅鍋估計40分鐘夠了。

4、沒有烤箱也沒關係，直接在鍋裡小火燜煮，自己開蓋檢查有沒有好就可以了。

釋出於 2019-01-11
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