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咖哩雞腿飯
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吾心給誰人暨

超級好吃的咖哩，有秘密武器啊，朋友一下吃了三盤，相當震撼

食材
雞腿 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
青豆 適量
洋蔥 適量
蒜 適量
咖哩油 適量
牛奶／椰奶 適量
咖啡 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿剁小塊，剔骨也可以，這裡賣雞腿的給剁了，就沒剔骨，涼水下鍋，煮開出大量浮末的時候，倒入料酒，再煮開後撈出過涼水
  • 步驟 2/14
    沖洗乾淨的雞腿瀝乾水
  • 步驟 3/14
    土豆切塊，泡涼水裡，以免發黑
  • 步驟 4/14
    洋蔥切丁，胡蘿蔔切丁，青豆，大蒜瓣，準備好
  • 步驟 5/14
    熱鍋少油，炒洋蔥，大蒜瓣兒，多煸一會，煸透，
  • 步驟 6/14
    下入雞腿同炒，炒幹
  • 步驟 7/14
    我用的味好美咖哩油，我感覺比那種咖哩塊好，沒有的話咖哩粉，咖哩塊應該也可以
  • 步驟 8/14
    加入咖哩油炒香
  • 步驟 9/14
    放入胡蘿蔔，土豆，青豆，炒一炒
  • 步驟 10/14
    到入開水煮，不要太多，以免土豆過爛，稍稍沒過食材就可以，稍稍放點底味兒，一點鹽，少少一點糖，
  • 步驟 11/14
    收幹汁，也不需要太乾，
  • 步驟 12/14
    加入牛奶或椰汁，再加入秘密武器，就是咖啡，味道馬上不同了，更濃香，也不膩，至於量自己把握，喜歡濃的可以多放些，也不要過量搶了咖哩的味道
  • 步驟 13/14
    收幹汁，覺得味道不夠鹹可以在稍加一點鹽，前面的鹽如果掌握不好，一定要少放，也不能完全不放，還是需要一些底味兒的，出鍋幹汁的時候補一點也是可以的，
  • 步驟 14/14
    盛出裝盤，比外面的咖哩好吃很多，真心美味
釋出於 2018-08-09
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