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照燒雞腿飯
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張良net

繼續老楊新書試讀報告【照燒雞腿飯】，老楊的新書裡是寫的【照燒雞腿】，咱這個只不過多了一碗飯哈，做了菜就要吃飯的，咱這個還是符合試讀報告滴。話說這書收到那天，晚上兒子翻開看，先是讓我炸雞腿，雞米花，我說帶孩子，時間不允許呢。他繼續翻，看到【照燒雞腿】後，就說這個總可以吧？我一看做法還算簡單，用時也不長，就答應他週日做給他吃，前提是補課回來要抱孩子才能吃上。他答應了，也就有了這道【照燒雞腿飯】。為了這照燒雞腿，還特意去超市買的米酒和蜂蜜，只是我沒放老抽和五香粉，色澤雖然沒有老楊做的紅亮誘人，但是味道真的很不錯，喜歡的朋友可以試試，保準你吃了還想吃

時間:1-2小時
食材
雞腿 3個
米飯 1碗
油 適量
鹽 少許
生抽 適量
胡椒粉 少許
黃酒 適量
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
涼拌醋 少許
香油 少許
味極鮮醬油 4勺
米酒 4勺
蜂蜜 1.5勺
水 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿洗淨；
  • 步驟 2/12
    剔去骨頭，用刀背多拍幾下，肉質鬆散好入味，雞皮部分用牙籤戳一些洞，防止煎制的時候雞皮回縮；
  • 步驟 3/12
    雞腿肉放入容器中，放入生抽適量，胡椒粉少許，黃酒適量，鹽適量，拌勻醃製2個小時以上；
  • 步驟 4/12
    另取一碗調好照燒汁，味極鮮醬油4勺，米酒4勺，蜂蜜1.5勺，水3勺；
  • 步驟 5/12
    黃瓜洗淨切花片，胡蘿蔔去皮洗淨切花片；
  • 步驟 6/12
    胡蘿蔔放入開水鍋中焯水，撈出過涼；
  • 步驟 7/12
    黃瓜胡蘿蔔放入碗中，放入香油，涼拌醋，香油拌勻備用；
  • 步驟 8/12
    煎鍋中放入少許油，雞皮朝下煎制；
  • 步驟 9/12
    煎制雞皮微黃，翻面再煎至雞肉微黃；
  • 步驟 10/12
    倒入調好的照燒汁；
  • 步驟 11/12
    中火煮五分鐘翻面，每五分鐘翻一次面，直到湯汁濃稠，雞肉熟透，可以多留一些湯汁拌飯吃；
  • 步驟 12/12
    盛一碗煮好的米飯，倒扣在盤中，碼上切好的雞肉，擺上胡蘿蔔片，黃瓜片，把米飯上淋入一些湯汁，就可以開吃了~！
小貼士

照燒汁中沒有放鹽，口重可以少許新增，我沒有用老抽，喜歡顏色重的，可以新增半勺老抽，不喜歡吃太甜的可以減少蜂蜜的用量，沒有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黃酒、紅糖或者白糖，口味根據自己的喜好新增。

釋出於 2019-10-15
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