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照燒雞腿飯
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長歌颯沓

跟著老師學習的照燒雞腿飯，這是一款超級好吃的下飯菜，美味的照燒汁搭配米飯，讓人不由的多吃了一晚飯。尤其是照燒汁搭配米飯那真是香呀！一點也不比餐館裡的差，真是回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
大米 100g
青椒 1個
胡蘿蔔 1個
食用油 3/1勺
花椒粒 適量
生抽 1勺
老抽 3/1勺
蠔油 半勺
蔥 3個
姜 5條
大蒜 3個
五香粉 3/1勺
白糖 3/1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材：雞腿，青椒，胡蘿蔔，姜蒜蔥，花椒粒。
  • 步驟 2/20
    雞腿去骨後斬塊。
  • 步驟 3/20
    放入清水中浸泡2個小時，去掉血水。
  • 步驟 4/20
    侵泡後的雞腿擠掉水分，加入鹽，五香粉，花椒粒醃2個小時，入冰箱冷藏半小時可以。
  • 步驟 5/20
    雞腿加入適量清水放一塊姜，掉一下血水。
  • 步驟 6/20
    然後重新起鍋，放入姜和蔥，適量清水大火燒開後轉小火煮30分鐘。
  • 步驟 7/20
    煮湯的時候可以切配菜，青椒和胡蘿蔔切薄滾刀片。
  • 步驟 8/20
    大蒜，姜，蔥切碎備用。
  • 步驟 9/20
    開始調照燒汁，照燒汁里加入，生抽，老抽，白糖，蠔油，加入煮好的雞湯3勺，即成照燒汁。
  • 步驟 10/20
    炒鍋倒油後放兩片姜均勻的塗抹鍋底，預防粘連和去腥味。
  • 步驟 11/20
    下入雞腿肉小火慢煎至金黃色。
  • 步驟 12/20
    中途蓋上鍋蓋燜煎片刻。
  • 步驟 13/20
    一面金黃色後翻面繼續煎至兩面金黃為止。
  • 步驟 14/20
    然後加入照燒汁,蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘即可。
  • 步驟 15/20
    燜煮過的雞腿肉湯汁變的濃稠，留適量的湯汁備用。
  • 步驟 16/20
    另起鍋放少量油，放蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 17/20
    下入青椒和胡蘿蔔大火翻炒片刻。
  • 步驟 18/20
    倒入剩餘的照燒汁即可，按口味可以適量的放一點鹽調味。
  • 步驟 19/20
    蒸熟的米飯盛入小碗中，在倒扣在盤子裡新增上蔬菜和雞腿肉即可。
  • 步驟 20/20
    美味的照燒雞腿飯出鍋了，好香呀！
小貼士

雞腿一定要用清水浸泡去血水，不然肉質很腥。

雞肉要鹽至少半個小時使其更加的入味。

雞腿骨用清水煮開去掉一下，在重新起鍋加入適量清水煮，這樣煮出來的雞湯鮮美。

最後還剩餘了一些雞湯可以用來燉菜活著做其它的湯喝。

釋出於 2019-11-14
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