Name: 爆炒香辣鯇魚片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 草魚 350克; 幹辣椒 10個; 青辣椒 40克; 紅辣椒 50克; 木耳 5-7朵; 姜 50克; 蔥 35克; 郫縣豆瓣醬 20克; 辣椒醬 15克; 洋蔥 40克; 大蒜 1頭; 雞蛋清（醃製用） 1個; 澱粉（醃製用） 1湯匙; 料酒（醃製用） 15毫升; 白胡椒粉（醃製用） 2克; 食鹽（醃製用） 2克; 花椒 3克; 雞精 4克; 生抽 15毫升; 白芝麻 10克; 黃瓜 1根

爆炒香辣鯇魚片

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草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

草魚，鯉科。體延長，亞圓筒形，體長大1m餘。體青黃色。頭寬平，口端位，無須。咽齒梳狀。棲息水的中下層，以水草為食。3-4齡成熟，在江河上游產卵，可人工繁殖。生長快，最大個體達30kg左右。為中國主要淡水魚類養殖物件。分佈於中國各大水系，肉味美，魚膽有毒。

時間:10-30分鐘

食材

草魚 350克

幹辣椒 10個

青辣椒 40克

紅辣椒 50克

木耳 5-7朵