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姜蔥爆炒脆肉鯇魚片
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一雷二閃

脆肉鯇魚的肉質脆爽，特別適合火鍋和炒吃。

食材
脆肉鯇魚肉 500g
生薑 50g
蒜頭 4粒
青尖椒 1只
香蔥 150g
芫荽菜 適量
料酒 2匙
魚肉醃漬調料: 適量
生油 1匙
生抽 2匙
生粉 1匙
砂糖 少量
胡椒粉 少量
雞汁 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗淨抹乾水份切片處理好的脆肉鯇魚肉，將醃淹料放入拌勻醃製10分鐘待用。
  • 步驟 2/7
    將生薑，蒜瓣，尖椒切片待用。
  • 步驟 3/7
    處理好的小蔥切段待用。
  • 步驟 4/7
    芫荽菜洗淨備用。
  • 步驟 5/7
    熱鍋落油先將薑片，蒜片，尖椒炒香後再入蔥白炒出香味。
  • 步驟 6/7
    將醃製好的脆肉鯇魚片落入鍋大火炒翻，見魚肉炒到見魚肉發白酒入料酒再炒均勻。
  • 步驟 7/7
    落入小蔥，芫荽菜炒均勻關火上碟即可。
小貼士

炒脆肉鯇魚片要大火炒炒，待魚片爆炒肉轉白熟透酒入料酒增香去魚腥味，最後才入小蔥和芫荽菜。

釋出於 2019-02-09
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