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滷雞胗
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小珍珠intonation

滷雞胗是一道平常的家庭滷菜，根據自己的口味新增調料，滷出自己喜歡的味道。滷好的雞胗可以直接切片、炒或者涼拌都很好。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 500g
蔥姜 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
大蒜 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胗颳去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來
  • 步驟 2/8
    清洗乾淨備用。
  • 步驟 3/8
    鍋內加入，燒開焯水，
  • 步驟 4/8
    準備調料
  • 步驟 5/8
    電高壓鍋加適量的水，加雞胗，加切好的蔥段、薑片，香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖、老抽、生抽等所有調料。
  • 步驟 6/8
    煮25分鐘，解壓後開啟，倒入炒鍋大火收汁。
  • 步驟 7/8
    關火，再浸泡2小時左右即可。
  • 步驟 8/8
    滷2小時以上，會很入味的。
小貼士

雞胗要颳去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來。做好的雞胗最好放在滷汁裡面2小時以上，會更入味，可以直接切片吃，炒或者涼拌。

釋出於 2019-10-09
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