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滷雞胗
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ordinarily欣怡

雞胗就是雞的胃。韌脆適中，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。口感好，滷好的雞胗可以直接切片、炒或者涼拌都很好。

食材
雞胗 400g
蔥姜 適量
鹽 適量
大料 適量
花椒 適量
大蒜 適量
香葉 適量
桂皮 適量
白酒 適量
糖 適量
生抽 10g
老抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞胗颳去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來。
  • 步驟 2/8
    準備調料，
  • 步驟 3/8
    電高壓鍋加適量的水，加雞胗
  • 步驟 4/8
    加切好的蔥段、薑片。
  • 步驟 5/8
    加香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖
  • 步驟 6/8
    加老抽、生抽，
  • 步驟 7/8
    煮25分鐘，解壓後開啟，
  • 步驟 8/8
    最好滷2小時以上，會很入味
小貼士

做好的雞胗最好放在滷汁裡面2小時以上，會更入味，可以直接切片吃，炒或者涼拌。

釋出於 2023-04-26
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