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香辣脆鱔拼茄子
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小蔡一碟寧攲自

小時候女兒超喜歡吃香菇，長大了居然不喜歡了，可是菌類食品對身體的好處是多多的，沒辦法只能不斷換花樣變著法給她做，好保障她的營養攝入，不明食材的女兒居然吃得很高興，還大讚美味可口。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 12顆
茄子 1根
花生醬 適量
辣椒油 10ml
芝麻 適量
白醋 8ml
白糖 5g
蒜末 4顆
生粉面粉混合 各10g
辣椒 2顆
花椒 適量
生薑 5片
芹菜葉 適量
鹽巴 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    茄子切絲
  • 步驟 2/18
    泡水30分鐘去澀
  • 步驟 3/18
    加鹽巴醃製
  • 步驟 4/18
    香菇泡水
  • 步驟 5/18
    泡軟後轉圈剪成絲
  • 步驟 6/18
    鹽巴料酒味精胡椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 7/18
    麵粉生粉各半
  • 步驟 8/18
    香菇裹粉備用
  • 步驟 9/18
    茄子焯熟
  • 步驟 10/18
    捲起裝盤，芹菜葉隔開
  • 步驟 11/18
    油鍋炸香菇至酥脆
  • 步驟 12/18
    撈起備用
  • 步驟 13/18
    留一點油在鍋底，放入花椒辣椒爆香，取出花椒辣椒
  • 步驟 14/18
    放入生薑絲，豆瓣醬，料酒生抽白糖，適量熱水熬成濃汁
  • 步驟 15/18
    倒入香菇翻炒立即起鍋
  • 步驟 16/18
    裝入盤中間
  • 步驟 17/18
    將醬料的所有配料調汁
  • 步驟 18/18
    把醬汁淋入茄子上，完美的素菜來了
小貼士

無

釋出於 2020-03-04
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