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【黃鱔】茄子這樣燒，鮮香入味補氣血！
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俗話說“小暑黃鱔賽人參”，入暑後的鱔魚肥美鮮嫩，具有補氣血、消暑毒的功效，與同樣應季的茄子一起燜燒，只需簡單調味，鱔魚鮮香，茄子軟糯，是一道家常快手的食補美味。

食材
鱔魚糖適量，鹽適量 1條
茄子 200克
蒜瓣 少許
生薑 少許
料酒 30毫升
生抽 20毫升
老抽 10毫升
白胡椒粉 少許
蔥花 少許
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把鱔魚切成段，加少許料酒和白胡椒粉醃製5分鐘；
  • 步驟 2/4
    茄子改刀成滾刀塊，備用；
  • 步驟 3/4
    起油鍋，放蒜瓣爆香，再下生薑、鱔魚炒一下，倒料酒、生抽，再倒少許水，下鹽、多一點的糖調味，煮開後轉小火，燒3分鐘；
  • 步驟 4/4
    下茄子，同樣燒3分鐘，最後加少許老抽，轉大火收汁，湯汁變濃郁後盛盤，撒上蔥花即可。
釋出於 2019-01-17
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