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【薑絲大腸】肥腸這樣燒：我不臭，我還很溫柔！
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愛熱鬧disorder

大腸是極有個性的食材，處理得好不好直接影響到它的口感和味道。今天教你一招，用嫩姜對付它，去異味還多了爽脆的層次。調味上則重“酸”，酸菜、白醋、檸檬汁混搭，清涼提味，好吃百倍！

時間:10分鐘內
食材
豬大腸 400克
大蒜 3瓣
嫩姜 100克
紅辣椒 1個
酸菜 150克
米酒 15毫升
黃豆醬 15克
檸檬 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    炒之前先要把大腸煮熟煮軟。大腸沸水入鍋，加薑片、米酒、一點鹽，中小火煮約40分鐘，煮太久大腸容易沒嚼勁。稍稍放涼後切小段；
  • 步驟 2/5
    這個季節用嫩姜做最為道地，切細絲；
  • 步驟 3/5
    紅辣椒切段，蒜頭切片，酸菜切絲，料就備好了；
  • 步驟 4/5
    熱鍋起油，下薑絲、蒜片、紅椒爆香，再加酸菜絲、大腸段、黃豆醬、醬油、米酒翻炒，倒一點水稍稍燜煮；
  • 步驟 5/5
    起鍋前加上鹽、白胡椒粉、檸檬汁、白醋，薑絲炒大腸就做好了。
小貼士

可以高壓鍋，加水那個步驟稍微持平就好了！高壓鍋大概上氣25分鐘！小火慢慢燉會更香！看你時間是不是，我做三斤燉了一個多小時！

做好的大腸可以當澆頭或者直接就粥吃！太贊！也可以跟菜一起爆炒哦！

釋出於 2018-06-03
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