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肥腸這樣做既簡單又美味，沒有異味下飯下酒菜才適宜
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小夢泯滅無言錢浭
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時間:10分鐘內
食材
肥腸 適量
血旺 適量
薑片 適量
大蔥 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
白蔻 適量
白胡椒粒 適量
料酒 適量
鹽 適量
薑末 適量
蒜蓉 適量
幹辣椒粉 適量
老抽 適量
雞精 適量
幹辣椒節 適量
小蔥段 適量
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肥腸一副，用剪刀剪成數節，加入適量的麵粉揉均，再一節一節的用手搓洗。全部搓洗完後，用水將麵粉洗淨。將腸頭用中指翻過來，再用流水配合將整個腸子翻過來，腸子全部翻過來後，再加入適量麵粉揉均，一節一節的將裡面搓洗乾淨，然後用流水將麵粉洗淨，洗淨後撕去部分多餘的肥油，再把腸子翻過來。鍋中水燒開後放入肥腸，汆透後撈出。
  • 步驟 2/4
    將肥腸放入燉罐中，依次加入適量的薑片，大蔥、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、白蔻、白胡椒粒，再加入適量的水、料酒和鹽，大火燒開，轉小火煲40分鐘，40分鐘後撈出肥腸，切成斜刀段備用。
  • 步驟 3/4
    血旺兩塊，切片備用。鍋中水燒開，下入血旺，氽透後撈出。鍋燒熱，去適量的油，下入薑末和蒜蓉小火炒香，炒香後，加入適量的豆瓣醬一起炒香，再下入幹辣椒粉炒香，炒香後將滷肥腸的湯濾入鍋中，加入適量的老抽並下入血旺，扒均，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘後撈出，下入肥腸，大火收汁，湯汁合適時，加入適量的雞精，攪均後將肥腸撈出。將湯汁淋入碗中，加入適量的幹辣椒節、小蔥段和蒜蓉，再淋入適量的花椒油，最後用一勺滾油潑香料頭，美味即成。
  • 步驟 4/4
    成品圖
小貼士

要時刻注意烤箱裡的境況，烤焦了可不好吃了哦！

釋出於 2019-03-07
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