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用剁椒煮魚頭火鍋 簡單又美味
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冰雪七色花愛戀

剁椒魚頭是我特別喜歡的一道湖南菜，經常在家自己做。不過有時候買的魚頭過大，在蒸的時候由於鍋小就很不方便。所以，我嘗試了另外一種做法，煮著吃，酸湯可以喝，還能像火鍋一樣涮菜，非常下飯哦。

食材
胖頭魚 1個
蔬菜 根據自己喜好和需要
泡青椒剁椒 1瓶
姜 5片
蒜 1頭
大蔥 1根
小蔥、麵粉、料酒、鹽、胡椒粉 適量，主要用來醃魚
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用麵粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑蒜把魚頭抹勻，醃半小時。
  • 步驟 2/5
    將醃過的魚頭洗乾淨剖成兩半，魚背切幾刀，撒上鹽和胡椒粉再醃一會兒。
  • 步驟 3/5
    在鍋中倒入青椒剁椒醬，蔥節、大蒜、薑片。撒入適量的鹽。
  • 步驟 4/5
    將魚頭放入鍋中，魚背上還可以再加一些剁椒。
  • 步驟 5/5
    倒入自己喜歡吃的配菜。
小貼士

醃魚時加入麵粉，能更好的去除腥味。

青椒剁椒是這個菜的關鍵，一般在超市能買到，一定要選用有牛肉丁的那種，味道非常不錯。

有時間的話，將少許五花肉切片後在鍋中爆炒一下，倒入魚湯中一起熬湯，味道會更好。

釋出於 2018-12-05
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