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魚頭火鍋
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嬌柔composite

雖然自己不會吃魚，但最愛老爸做的魚頭火鍋了，記得自己第一個學的火鍋就是魚頭火鍋，老爸做的時候自己在旁邊拿著小本子記。特別是冬天和老爸在陽臺上曬太陽吃飯就一個魚頭火鍋煮魚雜，很溫暖。其中魚頭選用胖頭魚的頭，鮮嫩肥美。

食材
魚頭（胖頭魚） 一個
鹽 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
幹辣椒 適量
花椒 十顆左右
八角 三顆左右
桂皮 適量
豆瓣醬 適量
蘿蔔 一顆
青椒 三個
胡椒粉 適量
食醋 適量
老抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好作料，魚頭抹鹽醃製一會，生薑切絲，幹辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿蔔切條。
  • 步驟 2/12
    鍋內放油，油可以稍微多一點，油溫熱至七成，放入魚頭和魚塊，注意：魚頭先煎表面。像圖片上這樣。
  • 步驟 3/12
    中火煎至魚頭表面金黃色後將魚頭翻面。繼續煎一小會。
  • 步驟 4/12
    將魚頭兩邊稍微分開一點，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接著適直介面味放入豆瓣醬，我放了兩勺。
  • 步驟 5/12
    適量加入胡椒粉
  • 步驟 6/12
    加入適量香醋
  • 步驟 7/12
    加入適量老抽
  • 步驟 8/12
    加入一碗清水
  • 步驟 9/12
    將切成條狀的蘿蔔均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。
  • 步驟 10/12
    將炒鍋內魚頭盛入火鍋內。中火繼續煮。
  • 步驟 11/12
    最後加入點雞精提鮮。
  • 步驟 12/12
    大功告成。
小貼士

1.其中配佐料的時候也可以將豆瓣醬、食醋、老抽、幹辣椒、蒜頭等香料一起在一個碗中加清水調配好等魚煎至差不多的時候加入。

2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以邊煮邊下菜。

釋出於 2018-08-02
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