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鱖魚頭火鍋
10.5萬 熱度 7 收藏
危險男爵半香

今早朋友辦事，路過長江堤上，見一釣者，剛從江中釣上一條8斤左右的肥美鱖魚，忙從包裡掏出300元，上前將魚買下，而後叫上圈裡朋友一同分享

時間:30分鐘-1小時
食材
鱖魚頭和魚雜 2250g
青椒 200g
紅尖椒 3個
生薑 8片
蔥 2根
醋 1勺
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭和魚雜處理乾淨。
  • 步驟 2/8
    魚雜焯水後洗淨瀝乾。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱倒入油，油溫六成熟後，下魚頭煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/8
    加進魚雜、薑片，加開水沒過魚頭，大火再次煮沸。
  • 步驟 5/8
    蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘。
  • 步驟 6/8
    青椒切圈備用。
  • 步驟 7/8
    紅椒切小丁，用漏勺裝著，放魚湯中煮大約30秒後，撈出紅椒丁，2分鐘後加鹽和醋煮，撇去浮沫，加入青椒煮2分鐘。
  • 步驟 8/8
    加人蔥花、味精，移人火鍋。
小貼士

煮魚時，一定要加入開水，這樣煮出的魚，才會湯汁奶白，味道鮮美。

釋出於 2019-02-03
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