經典鴛鴦魚頭火鍋 - 經典鴛鴦魚頭火鍋的做法,經典鴛鴦魚頭火鍋怎麼做好吃,經典鴛鴦魚頭火鍋的家常做法 - 京細菜譜

經典鴛鴦魚頭火鍋

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JOE

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鴛鴦火鍋可以說是最經典的火鍋的吃法。一個鍋兩種湯一紅一白，可以滿足，各種口味人們的需求，在火鍋店也是最受歡迎的一種火鍋湯底。用魚頭來熬製火鍋湯底，可以讓底料湯汁營養更豐富，口感更鮮美。

時間:30分鐘-1小時

食材

鰱魚頭 1個

豆腐 250g

千張 3張

生菜 10g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備好所有的食材。
步驟 2/18

魚頭洗淨放入不粘鍋煎至。
步驟 3/18

煎至兩面金黃關火。
步驟 4/18

湯鍋加熱放入蔥姜。
步驟 5/18

再放入半個魚頭。
步驟 6/18

衝入適量的開水。
步驟 7/18

加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調味成為白湯備用。
步驟 8/18

準備好紅湯的調味料。
步驟 9/18

鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
步驟 10/18

再放入蔥薑蒜辣椒爆香。
步驟 11/18

加入適量清水。
步驟 12/18

加入料酒。
步驟 13/18

加入鹽。
步驟 14/18

加入白糖。
步驟 15/18

煮上５分鐘出香加入雞精。
步驟 16/18

放入另外半個魚頭煮上５分鐘。
步驟 17/18

然後把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿蔔片，番茄片，枸杞。
步驟 18/18

隨酒精爐和配菜一起上桌，邊煮邊加入配菜。

小貼士

魚頭可讓買家幫助你處理好，回家就省事了。

如果喜歡辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入紅湯中，會越煮越辣很過癮。

配菜隨自己喜歡新增，不過一定要有豆腐和青菜哦，豆腐和魚湯在一起可以補充鈣質，而且魚湯加入豆腐可以變的更鮮美，青菜補充維Ｃ，也可減少一些火氣。

蘸料可隨自己口味，自行配置。

釋出於 2023-06-28