Name: 鴛鴦魚頭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鴉片魚頭 550g; 橄欖油 適量; 鹽 適量; 料酒 適量; 剁椒 適量; 青椒 適量; 大蔥 適量; 生薑片 適量

鴛鴦魚頭

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久醉繞心絃裔

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我把望湘園的鴛鴦魚頭搬回家了，用鴉片魚頭替代了花鰱魚頭，其肉味鮮美，入口滑嫩，酥軟的骨頭裡都是鮮美的膠質，有的人說是會像抽鴉片一樣吃上癮，只要吃過一次就會想第二次，故取名“鴉片魚頭”。過年了來個紅紅火火兩邊天，祝願來年一切順利！

時間:10-30分鐘

食材

鴉片魚頭 550g

橄欖油適量

鹽適量

料酒適量

剁椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

魚頭洗淨瀝乾水分，用鹽，料酒，大蔥，生薑片醃製4小時
步驟 2/10

把青椒洗淨後剁碎
步驟 3/10

之後把大蔥和生薑片鋪在盆底
步驟 4/10

把剁椒和青椒碎分別加入魚頭上
步驟 5/10

準備剁椒
步驟 6/10

鍋內水燒開後放入
步驟 7/10

大火20分鐘後熄火取出
步驟 8/10

鍋內倒入橄欖油燒至冒青煙
步驟 9/10

淋入魚頭中
步驟 10/10

上桌

小貼士

蒸魚時候等水開了再加入，這樣蒸出的魚肉特別鮮嫩。

蒸魚時間根據魚的大小而定。

釋出於 2019-08-14

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