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翡翠鴛鴦蛋
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鬥勤煩每撓

某人買回來的土雞蛋個頭非常小，幾乎只有平常雞蛋的一半，比鵪鶉蛋大不了多少，用來做這個翡翠鴛鴦蛋再合適不過了。此菜葷素搭配，營養全面互補，非常適合幼兒食用，而可愛的造型也能引來寶寶的好奇心，增加其食用慾望。

時間:10-30分鐘
食材
豌豆 20g
豆腐 30g
胡蘿蔔 20g
雞蛋 4個
瘦肉 50g
香油 適量
鹽 適量
雞精 適量
溼澱粉 適量
鮮湯 適量
西蘭花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好雞蛋、豆腐、胡蘿蔔、瘦肉和豌豆。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋洗淨留下一個，另外三個放入鍋中煮熟。
  • 步驟 3/12
    煮好的雞蛋剝去外殼。
  • 步驟 4/12
    將雞蛋豎著切開。
  • 步驟 5/12
    將切開的雞蛋挖去蛋黃。
  • 步驟 6/12
    豬肉、胡蘿蔔和部分豌豆一起剁成末。
  • 步驟 7/12
    將豆腐用勺子壓碎。
  • 步驟 8/12
    剁好的肉末和豆腐一起放入一個碗中，加入雞蛋清、鹽、香油、雞精攪拌成陷。
  • 步驟 9/12
    將做好的餡料填入雞蛋中。
  • 步驟 10/12
    點上豌豆裝飾，再用生蛋黃抹一下。
  • 步驟 11/12
    全部做好後放入鍋內大火蒸10分鐘。
  • 步驟 12/12
    西蘭花放入沸水中燙一下，放在中間裝飾，鍋內放入鮮湯，加少許鹽煮沸勾芡，澆在蒸好的雞蛋上即可。
小貼士

1、餡料要儘量剁碎一些，這樣做出來的內陷吃起來才有彈性。

2、如果沒有那麼小的雞蛋可以用鵪鶉蛋代替。

釋出於 2023-02-19
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