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翡翠蝦米蛋
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輾悍俸痺喲

這許多年，依然沒有改變對絲瓜的熱衷，每次吃總是想起小時候那一牆的綠葉黃花，美味健壯的瓜。

或許什麼時候興起，再來種上一株，重溫孩提時代某些熟悉的片斷和味道吧？

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 適量
蝦米 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗淨瀝乾、蔥蒜切好備用；
  • 步驟 2/5
    熱油滑好雞蛋；
  • 步驟 3/5
    熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮；
  • 步驟 4/5
    倒入滑好的蛋和切好的絲瓜；
  • 步驟 5/5
    中火翻炒，中途點一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調味。
小貼士

1：絲瓜去皮的時候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好；

2：絲瓜剛炒比較幹，但是很快會出水，所以不要加入太多的水；

3：絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑，最後加入鹽調味，絲瓜才不會變黑。

釋出於 2019-02-23
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