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翡翠蝦餃
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complaint牛腩

春天來了——翡翠蝦餃

食材
肥豬肉 100克
澄粉 200克
玉米澱粉 60克
鮮蝦 500克
菠菜 一棵（加水榨汁140克）
開水 140克
豬油 1茶匙
竹筍 80克
鹽 適量
細砂糖 適量
薑汁 1茶匙
料酒 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦洗淨，挑去蝦線，去殼
  • 步驟 2/12
    竹筍洗淨，剁碎
  • 步驟 3/12
    蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠即可
  • 步驟 4/12
    用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀
  • 步驟 5/12
    再加入一半的玉米澱粉混合
  • 步驟 6/12
    等麵糰的溫度略降低後，用手把麵糰揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 7/12
    重複上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠麵糰
  • 步驟 8/12
    把兩種麵糰分別搓成長條
  • 步驟 9/12
    白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊
  • 步驟 10/12
    然後切成小劑，用擀麵棍順直擀成薄片，中間白色紋路要清晰
  • 步驟 11/12
    包上餡料，中間對摺粘緊，向中間推出花紋
  • 步驟 12/12
    入籠蒸5分鐘即可
小貼士

做了這翡翠蝦餃，雪白中透著綠，清淡中飄著鮮香，賣相和味道都很不錯。感覺好像是春天來到我家了哦！

釋出於 2018-12-10
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