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翡翠蝦仁
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醉春久醉繞心絃

翡翠蝦仁是一道簡單的家常菜，取材與製作容易，味道清淡中帶鮮，老少佳宜。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦仁 150克
青瓜 250克
西芹 100克
蔥白 適量
姜粒 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞粉 適量
生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮蝦用水焯熟後，撈起並去頭去殼
  • 步驟 2/8
    青瓜去皮後，將青瓜與西芹洗淨
  • 步驟 3/8
    把洗淨後的青瓜與西芹切成長條
  • 步驟 4/8
    把青瓜、西芹條、蝦仁、蔥白切成粒，再將生薑切成欖型片
  • 步驟 5/8
    把西芹粒用水滾熟撈起過冷水
  • 步驟 6/8
    起鍋放油、放薑片爆炒後，放入蝦仁翻炒並灒入料酒，加入鹽糖炒勻盛起
  • 步驟 7/8
    再起鍋把青瓜、西芹粒爆炒
  • 步驟 8/8
    青瓜、西芹爆炒後，加入原先盛起的蝦仁一同炒勻，再加鹽糖、雞粉調味，調好後加蔥白粒、包尾油炒勻即可上碟
小貼士

本菜炒制時火要大、手要快、時間短，不宜炒過長時間

釋出於 2020-07-06
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