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翡翠蝦仁
4萬 熱度 169 收藏
overwhelming地厚

這個菜主要為優質的植物性蛋白質，其營養價值媲美於動物性蛋白質，多吃可改善食慾不振與全身倦怠，且具補氣健胃之功效。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 150g
豌豆 100g
蛋清 1個
蔥 10g
姜 5g
鹽 3g
料酒 10ml
胡椒粉 2g
水澱粉 20ml
清湯 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豌豆洗淨，浸泡8小時。
  • 步驟 2/12
    把泡好的豌豆放入鍋中，煮8分鐘即熟。
  • 步驟 3/12
    蝦仁洗淨，鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿。
  • 步驟 4/12
    用鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉及清湯對成汁。
  • 步驟 5/12
    鍋裡放油，4成熱放入蝦仁。
  • 步驟 6/12
    把蝦仁炒熟。
  • 步驟 7/12
    盛入盤中，備用。
  • 步驟 8/12
    鍋裡留底油，蔥、姜切末放入鍋中煸炒。
  • 步驟 9/12
    倒入豌豆翻炒。
  • 步驟 10/12
    放入蝦仁翻炒幾下。
  • 步驟 11/12
    倒入芡汁翻炒30秒即可。
  • 步驟 12/12
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

1、醃泡蝦仁時，可放入冰箱冷藏1-2小時，以維持蝦仁的脆度。 　

2、豌豆汆燙後泡冷水可保持顏色翠綠。

釋出於 2022-06-19
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