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翡翠蝦餃
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-Anonymous__
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時間:10-30分鐘
食材
澄粉 200克
菠菜 一棵
玉米澱粉 60克
開水 140克
豬油 1茶匙
料酒 幾滴
薑汁 1茶匙
鮮蝦 500克
細砂糖 適量
鹽 適量
竹筍 80克
肥豬肉 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦洗淨，挑去蝦線，去殼。
  • 步驟 2/9
    竹筍洗淨，剁碎。
  • 步驟 3/9
    蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠即可。
  • 步驟 4/9
    用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀。再加入一半的玉米澱粉混合。等麵糰的溫度略降低後，用手把麵糰揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 5/9
    重複上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠麵糰。
  • 步驟 6/9
    把兩種麵糰分別搓成長條。白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊。
  • 步驟 7/9
    然後切成小劑，用擀麵棍順直擀成薄片，中間白色紋路要清晰
  • 步驟 8/9
    包上餡料，中間對摺粘緊，向中間推出花紋。
  • 步驟 9/9
    入籠蒸5分鐘即可。
釋出於 2018-08-09
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