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翡翠蝦米蛋
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confirmation小蔥

絲瓜不黑有竅門兒

食材
絲瓜 適量
雞蛋 適量
蝦米 適量
蔥 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗淨瀝乾、蔥蒜切好備用
  • 步驟 2/5
    熱油滑好雞蛋
  • 步驟 3/5
    熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮
  • 步驟 4/5
    倒入滑好的蛋和切好的絲瓜
  • 步驟 5/5
    中火翻炒，中途點一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調味
小貼士

絲瓜不黑小竅門

1：絲瓜去皮的時候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好；

2：絲瓜剛炒比較幹，但是很快會出水，所以不要加入太多的水；

3：絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑，最後加入鹽調味，絲瓜才不會變黑。

釋出於 2019-01-04
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