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蝦米蛋炒年糕
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森眸暖光

炒年糕，我家最喜歡用臘肉炒年糕，不過今年沒曬臘肉，廣東這邊的臘肉之前買過，吃不習慣，感覺還是沒浙江的好吃，所以現在不會再買，忍幾天回溫州過年順便買些。今天的炒年糕，用蝦米雞蛋時令菜心來炒，味道也不錯，只是少點臘味。年糕寓意年年高，每縫過年，家家戶戶都會吃炒年糕。

時間:10分鐘內
食材
年糕 3根
雞蛋 2個
菜心 6棵
蝦米 1把
食用油 適量
精鹽 適量
蒜 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菜心6棵，洗淨，瀝水。
  • 步驟 2/10
    切段，菜葉與菜梗分開。
  • 步驟 3/10
    雞蛋２枚，打散在碗內。
  • 步驟 4/10
    淨鍋，熱油，攤入蛋液煎，用鏟子鏟散，盛出備用。
  • 步驟 5/10
    原鍋，留底油，下蒜末煸香，加菜梗炒軟，再加菜葉，加少量精鹽翻炒均勻，炒至斷生，盛出備用。
  • 步驟 6/10
    年糕３根，切均勻薄片。
  • 步驟 7/10
    原鍋，注入適量清水或熱水，加少量精鹽、適量生抽、適量食用油，燒開。
  • 步驟 8/10
    加入年糕大火煮，期間要不停翻動年糕，以免粘鍋底。
  • 步驟 9/10
    待年糕軟後，水變少，轉小火，加入蝦米翻炒均勻。（蝦米無需提前浸泡）
  • 步驟 10/10
    讓菜心與雞蛋回鍋，一起翻炒均勻。加雞精，翻勻，即可出鍋，趁熱吃。
小貼士

１、可以隨意搭配自己喜歡的菜。

２、年糕易軟，煮一兩分鐘即可。

３、水量要控制好，以快要沒過年糕但沒全沒為宜。

釋出於 2019-10-14
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