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鵪鶉蛋炒年糕
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寒藍釉

說起韓式美食，大家認識它們肯定是在韓劇中。看著韓劇中的情愛糾葛，跟著一起笑一起流淚，還有看著劇中的韓國美食流口水。韓劇中，除了泡菜，估計給人留下印象的就是炒年糕了吧？這個地道的韓式美食，深入廣大女性朋友的喜愛。在街頭，經常可以看到女性朋友的身影，或站在小食攤前，或舉著快餐打包盒，邊走邊吃。

新派炒年糕 鵪鶉蛋20枚

時間:10分鐘內
食材
新派炒年糕 1袋
鵪鶉蛋 20個
油 適量
西蘭花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    將洗淨的鵪鶉蛋放進燒水壺中，水略沒過鵪鶉蛋就好。按下燒水鍵，煮熟後不要管它，讓它在裡面悶十分鐘，即可熟透。其實五分鐘就可以了，那樣煮出的蛋黃更嫩，但我要炒著吃，所以悶得略久一點，蛋黃更香。（如果是在灶臺上放在普通的鍋中煮，也是煮好後關火，燜5分鐘-10分鐘即可)
  • 步驟 3/15
    將煮好的鵪鶉蛋過下涼水後放進保鮮盒中，玻璃的塑膠的都可以，然後開始使勁搖晃幾下，這時，可聽見蛋殼破碎的聲音。
  • 步驟 4/15
    開啟看看，蛋殼都變成還連著的小碎片，就可輕鬆撕掉皮了。
  • 步驟 5/15
    將搖碎的蛋放進水中，在水中剝，邊剝邊衝一下
  • 步驟 6/15
    這樣就可以得到輕鬆得到顆顆光滑的鵪鶉蛋了，超簡單！
  • 步驟 7/15
    剝好的蛋因為下一步要入油鍋，所以要用廚房紙吸盡水份！
  • 步驟 8/15
    剝蛋時，我們提前將年糕放入水中略泡一會，將粘連在一起的分開，同樣撈出瀝水備用。
  • 步驟 9/15
    鍋中放跟平時炒菜差不多的油，建議用不粘鍋，這樣用很少的油就可。將鵪鶉蛋放入輕輕晃動，煎成周身帶黃殼的的樣子。
  • 步驟 10/15
    再放入年糕，同樣輕晃鍋體煎制，注意用中小火即可。
  • 步驟 11/15
    煎到鬆散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕開始有點互相粘連的狀態。
  • 步驟 12/15
    加入炒年糕料包。（如果沒有現成的料包，請用韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、和少許清水混合均勻成醬料備用, 或者只用韓式辣椒醬即可，放點洋蔥炒炒味道更贊）
  • 步驟 13/15
    充分炒勻。
  • 步驟 14/15
    加入少許水略煮後收汁。
  • 步驟 15/15
    最後加入點自已喜歡的蔬菜出鍋，通常用捲心菜，胡蘿蔔就可，我放的是焯過的西蘭花。
小貼士

鵪鶉蛋入鍋時一定要吸盡表面水份以防濺油。

釋出於 2020-09-17
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