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美味蝦米蛋炒飯
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戚天嘯傲龍飛

早就想吃一碗蛋炒飯了，準備晚飯前剛好看到還有兩碗分量的剩飯在，趕緊把家裡其它的食材收集起來，做了一份蛋炒飯，兩個人吃了還意猶未盡！

食材
雞蛋 2個
米飯 兩碗
幹蝦米 一小把
甜青豌豆 50克
幹香菇 2個
小蔥 2根
白砂糖 適量
食鹽 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋加水澱粉打勻，加糖再打勻
  • 步驟 2/11
    幹蝦米洗淨，剪成小段
  • 步驟 3/11
    剪碎的蝦米泡發
  • 步驟 4/11
    香菇泡發，剪碎
  • 步驟 5/11
    速凍的甜青豌豆洗去冰渣，瀝乾
  • 步驟 6/11
    熱鍋放油，將蛋液中迅速加入鹽快速打勻，倒入鍋中翻炒
  • 步驟 7/11
    至蛋液大概7成熟，也就是剛成型還比較嫩的時候盛出備用
  • 步驟 8/11
    再次倒入少量油，加入瀝乾水的香菇末，蝦米段放入油鍋中迅速翻炒
  • 步驟 9/11
    香菇和蝦米炒出香味後將青豌豆倒入快速炒熟，接著倒入飯迅速翻炒
  • 步驟 10/11
    最後加入雞蛋，將蛋和飯炒至均勻，再撒蔥花，香油，即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    美味蝦米蛋炒飯大功告成啦！
小貼士

1.打蛋前，先溶點水澱粉，再打蛋，蛋更蓬鬆軟嫩 2.蛋液中先放糖打勻，快下鍋時再放鹽打勻 3.香菇和蝦米一定要用油炒香後再放米飯 4.涼的米飯最好微波爐加熱後下鍋炒，容易拌勻.

釋出於 2018-08-29
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