Name: 鴛鴦蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 低粉 100g; 牛奶 85ml; 橄欖油 20ml; 糖 70g; 蛋白 5個; 蛋黃 5個; 巧克力粉 30g; 鹽 適量

鴛鴦蛋糕

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釗運晟踐

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鴛鴦蛋糕，一個蛋糕同時享受到兩種不同的味道。喜歡的朋友快手試試啦。

食材

低粉 100g

牛奶 85ml

橄欖油 20ml

糖 70g

蛋白 5個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

稱量好各料；
步驟 2/9

蛋白中加入鹽，糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀；
步驟 3/9

蛋黃里加入奶與油，慢速打均勻；
步驟 4/9

取小部份蛋黃液與巧克力粉混合均勻；
步驟 5/9

然後取適量蛋白霜再與巧克力蛋黃糊混合均勻成巧克力麵糊；
步驟 6/9

蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻後倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成麵糊；
步驟 7/9

然後將巧克力麵糊與蛋黃麵糊倒入8寸中空模具裡；
步驟 8/9

放入140度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤40分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
步驟 9/9

出爐倒扣在網架上，放涼透後再脫模切件食用。

小貼士

戚風蛋糕不會失敗要注意以下幾點：

1。打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2。蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3。拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4。低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2024-08-27

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