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翡翠茼蒿蛋糕
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坁美麗的謊言奚的

從來沒有做過關於菜汁兒的蛋糕。在茼蒿的季節，忽然想到，其實茼蒿也可以被打成汁兒做蛋糕。將那一把茼蒿全都打成了。。。。泥，不知道用汁兒做蛋糕與用泥有什麼區別？可能沒有太多區別。只是這一次的蛋糕狀態不太好，好像回縮了，或許是因為有一點消泡吧。在冷卻以後，回縮看起來更加明顯。雖然表面是深重的焙烤色，但也能感覺到內裡青翠的顏色正努力地透出來。匆忙脫模出門，沒顧上切，也有些不敢切。後來看到。。。果然是青翠的綠，但是，並沒有想象中茼蒿的清香四溢。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋粉 35g
茼蒿泥 27g
玉米油 22g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料：雞蛋2個，低筋粉35克，茼蒿泥27克，玉米油22克，細砂糖30克
  • 步驟 2/16
    將10克糖，玉米油茼蒿泥倒入碗中，
  • 步驟 3/16
    攪拌至糖溶化。
  • 步驟 4/16
    篩入低筋粉，以不規則方向攪拌至無干粉。
  • 步驟 5/16
    加入蛋黃。
  • 步驟 6/16
    拌成均勻面糊，備用。
  • 步驟 7/16
    蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
  • 步驟 8/16
    成偏乾性發泡。
  • 步驟 9/16
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
  • 步驟 10/16
    倒回蛋白中。
  • 步驟 11/16
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/16
    倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。
  • 步驟 13/16
    放入烤箱，中下層，上下火160度，烤約35分鐘。
  • 步驟 14/16
    出爐後立即倒扣。
  • 步驟 15/16
    徹底冷卻後翻面。
  • 步驟 16/16
    脫模。
小貼士

混合麵糊及蛋白時不宜劃圈攪拌，以免消泡，影響起發。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-07-08
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