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茼蒿蛋餅
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殳夢菡虛

山寨版美食鳳味-茼蒿蛋餅20131213

如何做沒有苦味的茼蒿菜呢？

茼蒿菜除了清炒，做成蛋餅也很香呢~

食材
茼蒿 半斤
中筋或者低筋麵粉 60g
雞蛋 2顆
鹽 1小匙
胡椒粉（椒鹽也可以） 1小匙
白芝麻 喜歡你就多放點，也可以省略
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茼蒿半斤，滾水上滾水下汆燙10秒撈出用壽司簾擠出水分。
  • 步驟 2/4
    半杯大約60g中筋或者低筋麵粉，加入100cc涼水打勻（注意點：逐步加入水，實際測試水可以更少一點），拌勻後加入2顆蛋拌勻。
  • 步驟 3/4
    燙熟的茼蒿切小段，放入麵粉中加入白芝麻，然後各加入1小匙鹽和1小匙椒鹽調味。（圖示為調好的樣子）
  • 步驟 4/4
    煎鍋入油，轉小火，淋入茼蒿麵糊，煎至雙面金黃，大約5分鐘。
小貼士

1，茼蒿汆燙是為了去除苦味，2，蛋香也是為了去除苦味。

文字部分為節目筆記。

釋出於 2019-02-02
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