茼蒿既有蒿之清氣，也有菊之甘香，營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的30倍，自古更有\"皇帝菜\"的美譽。

古往今來，茼蒿受到文人雅士們的讚美。陸游《初歸雜詠》詩云：“小園五畝翦蓬蒿，便覺人跡間可逃”。蘇軾在《浣溪沙》中曰：“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。”把茼蒿看為清歡之味，想來，若不是嚐了茼蒿甘香，是寫不出這樣的詩句的。詩人把茼蒿當成了清香菜餚使者，如此看來，茼蒿沒有理由不成為百姓餐桌上的清香佳蔬。