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茼蒿牛肉末燴鍋餅
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醉笑三千席醉兒

茼蒿又稱“皇帝菜”，莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍，有“天然保健品，植物營養素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。所以茼蒿牛肉末做燴餅的滷子，對慢性腸胃病和習慣便秘有一定的食療作用，對兒童和貧血患者來說更是大有益處。

時間:10分鐘內
食材
牛肉末 100g
茼蒿 100g
鍋餅 250g
雞蛋 一隻
辣椒 一根
橄欖油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋餅切成塊，茼蒿、辣椒、蔥切段。
  • 步驟 2/9
    鍋中放入少許橄欖油，加蔥花爆香（因為要做一份不加茼蒿的，前面單獨熱了一點牛肉末，所以鍋裡有些肉渣）
  • 步驟 3/9
    加入茼蒿、辣椒、牛肉粒翻炒。
  • 步驟 4/9
    炒熟後盛出做滷子。
  • 步驟 5/9
    鍋中加入熱水，打個雞蛋，放入鍋餅。（因為有份滷子沒有菜，又單獨加了一點油菜。）
  • 步驟 6/9
    開鍋後1-2分鐘就可以撈出。
  • 步驟 7/9
    燴餅盛出之後上面加上滷子便大功告成。
  • 步驟 8/9
    這是隻有牛肉末的簡易版。
  • 步驟 9/9
    豪華版，加蛋加量不加價哦。
小貼士

1、雞蛋要趁水沒有開打入，才不會破壞荷包蛋的完整性。

2、個人喜歡比較筋道的口感，喜歡吃軟東西的朋友可以在開過之後再等幾分鐘。

釋出於 2019-08-16
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