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茼蒿餅
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迷路

雞蛋茼蒿，用少許的麵粉粘合，攤成餅，又會是什麼樣的感覺？看到原方的做法，有些奇怪。為什麼，要先將茼蒿焯水呢？因為焯水以後茼蒿變軟，更容易拌在蛋糊中？不過，按理說，此步驟應當完全可以省略。而且，直接將生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顧自地按自己的思路走，只不過在拌好茼蒿之後將它放置10-15分鐘，這樣，茼蒿會被蛋糊中的鹽分殺出水分，而變得略微軟蔫兒。如此，攤餅的時候它就不再那麼枝枝楞楞，攤起來或許更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？效果很不錯，茼蒿的清香中隱隱透著雞蛋的香味。。。

時間:10-30分鐘
食材
茼蒿 125g
麵粉 30g
雞蛋 1個
水 20g
胡椒粉 1/2小勺
鹽 1/2小勺
白芝麻 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：茼蒿125克，麵粉30克，雞蛋1個，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克
  • 步驟 2/14
    茼蒿洗淨切碎。
  • 步驟 3/14
    雞蛋磕入大碗，加入鹽，攪打均勻。
  • 步驟 4/14
    一邊加入麵粉一邊攪拌，成均勻面糊。
  • 步驟 5/14
    加入2水，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    加入胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    倒入茼蒿，拌勻，
  • 步驟 8/14
    加入芝麻，
  • 步驟 9/14
    拌勻，
  • 步驟 10/14
    靜置10-15分鐘。
  • 步驟 11/14
    平底鍋燒熱，表面刷油，
  • 步驟 12/14
    取適量茼蒿糊，攤開成薄餅。
  • 步驟 13/14
    底面煎黃，翻面，再煎熟秒，
  • 步驟 14/14
    出鍋，稍涼後食用。
小貼士

茼蒿用量可以根據自己喜好酌情增減，但不宜太多，以免影響餅餅成型。

煎烙時用小火，以防焦糊。

釋出於 2020-03-12
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