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茼蒿餅
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昕之Daa

日本有種食品叫天婦羅，就是把蔬菜裹上面粉放到油鍋裡炸。茼蒿天婦羅很好吃，樹狀的外形也很漂亮，但多吃幾顆會很油膩，於是我折中最佳化成這個方子，好處是少油、健康，並完全保留了茼蒿的清香，相較之下什麼韭菜餅完全是浮雲，茼蒿天生就是該烙餅的！

食材
雞蛋 1只
麵粉 250g
鹽 5g
牛奶 少量
胡椒 2g
花椒粉 3g
茼蒿 300g
油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茼蒿摘去老葉，洗淨瀝水，切碎備用；
  • 步驟 2/5
    稍大的容器，將雞蛋打散加入鹽、胡椒、花椒麵、麵粉、牛奶，攪成麵糊備用；
  • 步驟 3/5
    將切碎的茼蒿投入麵糊中攪拌均勻；
  • 步驟 4/5
    平底鍋坐中火，少量油抹底；
  • 步驟 5/5
    將茼蒿麵糊放入鍋中，攤成薄餅，煎兩面金黃即可起鍋。
小貼士

1、鍋很關鍵，最好用不粘的，少油；2、麵糊不能太稠，也不能太清；3、茼蒿放入麵糊攪拌後，最好放置15分鐘葉片稍微打蔫再下鍋，會好煎一些。

釋出於 2019-02-19
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