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茼蒿餅
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昕之Daa

日本有種食品叫天婦羅,就是把蔬菜裹上面粉放到油鍋裡炸。茼蒿天婦羅很好吃,樹狀的外形也很漂亮,但多吃幾顆會很油膩,於是我折中最佳化成這個方子,好處是少油、健康,並完全保留了茼蒿的清香,相較之下什麼韭菜餅完全是浮雲,茼蒿天生就是該烙餅的!

食材
雞蛋 1只
麵粉 250g
5g
牛奶 少量
胡椒 2g
花椒粉 3g
茼蒿 300g
少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茼蒿摘去老葉,洗淨瀝水,切碎備用;
  • 步驟 2/5
    稍大的容器,將雞蛋打散加入鹽、胡椒、花椒麵、麵粉、牛奶,攪成麵糊備用;
  • 步驟 3/5
    將切碎的茼蒿投入麵糊中攪拌均勻;
  • 步驟 4/5
    平底鍋坐中火,少量油抹底;
  • 步驟 5/5
    將茼蒿麵糊放入鍋中,攤成薄餅,煎兩面金黃即可起鍋。
小貼士

1、鍋很關鍵,最好用不粘的,少油;2、麵糊不能太稠,也不能太清;3、茼蒿放入麵糊攪拌後,最好放置15分鐘葉片稍微打蔫再下鍋,會好煎一些。

釋出於 2019-02-19
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